Es claven els calçots a un filferro, es posen sobre una graella
i es couen directament sobre la flama.
Quant ja estan tous, s’emboliquen amb paper de diari per mantenir l’escalfor.
Amb una mà s’agafa per les fulles i amb l’altra s’estira la pell sucarrimada.
Es suca la part blanca a la salsa de calçots, i cap a dins!
Cal dur pitet per no tacar-se!
