Els calçots són molt més que un producte de temporada. Són tradició, gastronomia i cultura popular. Cada any, amb l’arribada de la tardor i l’hivern, creix l’interès per aquest producte tan característic de la cuina catalana.
Aquest augment de la demanda i els reptes que afronta el seu conreu han estat protagonistes d’una entrevista a Jordi Cardona Carbó, de Cal Peret Mitjans, al programa DAG (Directo al grano) de RTVE, on ha explicat com està evolucionant el cultiu dels calçots i quins canvis han d’afrontar els pagesos per respondre a les necessitats del mercat.
Més demanda i un conreu que requereix anticipació
L’augment del consum fa que cada vegada sigui més important planificar bé cada temporada. Els pagesos han d’anticipar-se i ajustar els temps de conreu per aconseguir una producció adequada i disposar de calçots quan més se’n necessiten.
Un dels aspectes que està canviant és la gestió de l’aigua. Les condicions meteorològiques fan necessari avançar el reg respecte d’anys enrere per garantir que els calçots creixin correctament i es desenvolupin en les millors condicions.
És aquí on l’experiència del pagès pren una importància especial. Conèixer la terra, observar l’evolució de les plantes i saber quan cal actuar són factors fonamentals per aconseguir una bona collita. La feina al camp no consisteix únicament a plantar i collir: requereix coneixements, capacitat d’adaptació i moltes hores de dedicació.
El valor de l’experiència del pagès
Darrere de cada collita hi ha decisions que marquen la diferència. Saber interpretar les condicions del terreny, adaptar el reg i ajustar els temps de conreu és fruit d’anys d’experiència i d’un coneixement del camp que es transmet i es perfecciona temporada rere temporada.
La feina del pagès és essencial per mantenir la qualitat del producte i garantir que els calçots arribin al consumidor en les millors condicions.
La temporada de calçots és a punt de començar!
A Cal Peret Mitjans ja ens preparem per a una nova temporada de calçots. Falta ben poc per tornar a gaudir d’un dels productes més esperats de la tardor i l’hivern.
Molt aviat obrirem la nostra botiga online, on podràs comprar els calçots de Cal Peret Mitjans directament del camp i gaudir d’un producte de proximitat, conreat amb dedicació i experiència.
El creixement de la demanda confirma que els calçots continuen guanyant protagonisme i que les nostres tradicions gastronòmiques continuen ben vives.
Estigues atent a la nostra web! Ben aviat podràs fer la teva comanda i preparar la propera calçotada amb calçots directes del camp.
Darrere d’una bona calçotada sempre hi ha un bon pagès.