Los calçots son mucho más que un producto de temporada. Son tradición, gastronomía y cultura popular. Cada año, con la llegada del otoño y el invierno, aumenta el interés por este producto tan característico de la cocina catalana.
Esta creciente demanda y los retos que afronta su cultivo han sido protagonistas de una entrevista a Jordi Cardona Carbó, de Cal Peret Mitjans, en el programa DAG (Directo al grano) de RTVE, donde ha explicado cómo está evolucionando el cultivo de los calçots y qué cambios deben afrontar los agricultores para responder a las necesidades del mercado.
Más demanda y un cultivo que requiere anticipación
El aumento del consumo hace que sea cada vez más importante planificar bien cada temporada. Los agricultores deben anticiparse y ajustar los tiempos de cultivo para conseguir una producción adecuada y disponer de calçots cuando más se necesitan.
Uno de los aspectos que está cambiando es la gestión del agua. Las condiciones meteorológicas hacen necesario activar el riego antes que hace unos años para garantizar que los calçots crezcan correctamente y puedan desarrollar sus características.
Aquí es donde la experiencia del pagès cobra especial importancia. Conocer la tierra, observar la evolución de las plantas y saber cuándo actuar son factores fundamentales para conseguir una buena cosecha. La agricultura no consiste únicamente en plantar y recoger: requiere conocimientos, capacidad de adaptación y muchas horas de trabajo.
El valor de la experiencia del agricultor
Detrás de cada cosecha hay decisiones que marcan la diferencia. Saber interpretar las condiciones del terreno, adaptar el riego y ajustar los tiempos de cultivo es fruto de años de experiencia y de un conocimiento del campo que se transmite y perfecciona temporada tras temporada.
El trabajo del agricultor es esencial para mantener la calidad del producto y garantizar que los calçots lleguen al consumidor en las mejores condiciones.
La temporada de calçots está a punto de empezar
En Cal Peret Mitjans ya nos preparamos para una nueva temporada de calçots. Queda muy poco para volver a disfrutar de uno de los productos más esperados del otoño y el invierno.
Muy pronto abriremos la tienda online, donde podrás comprar los calçots de Cal Peret Mitjans directamente del campo y recibir un producto de proximidad, cultivado con dedicación y experiencia.
El crecimiento de la demanda confirma que los calçots siguen ganando protagonismo y que nuestras tradiciones gastronómicas continúan muy vivas.
¡Estate atento a nuestra web! Muy pronto podrás hacer tu pedido y preparar la próxima calçotada con calçots directos del campo.
Detrás de una buena calçotada siempre hay un buen pagès.